当前位置:终于献网养生牛腱子高压锅几分钟 炖牛腱子怎么做好吃又烂
牛腱子高压锅几分钟 炖牛腱子怎么做好吃又烂
2022-07-02

牛腱子是指牛大腿上的肌肉,这个部位的肉紧实有嚼劲,通常要炖煮的烂一点才好入口。很多人都喜欢用高压锅炖肉,那么高压锅炖牛腱子需要多长时间呢,下面为大家介绍炖牛腱子的做法。

牛腱子高压锅几分钟 

用高压锅炖煮牛腱子大约需要半个小时,在蒸煮之前,要将牛腱子切成小块,浸泡2个小时左右,然后进行焯水,之后放入高压锅中,倒入适量的热水,放入适量的葱姜、大料、调入盐等进行蒸煮。

正常情况下,小块牛腱子大约半个小时就能煮熟,但如果块大的话,则需要炖40分钟,高压锅很快,最多用一个小时,若想在最短的时间内蒸煮好,应该将牛腱子切的小一点,便于蒸煮。牛腱子含牛筋比较多,必须要用高压锅炖一下,这样口感才会更好。

牛腱子中含有丰富的优质蛋白质和矿物质,能起到提高免疫力以及补血补铁的作用,营养比较容易被人体吸收。需要注意的是,牛腱子的蒸煮时间不能太长,时间太长容易烂掉,影响其口感,因此一定要掌握好时间,不可炖煮太久。

冬天比较适合吃牛肉,具有暖胃的作用,还能达到强筋健骨的功效。牛腱子能增加免疫力,增长肌肉,很适合健身人士,另外,牛腱子能能提高机体抗病能力,对生长发育病后调养的人比较适合食用。

炖牛腱子怎么做好吃又烂

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

牛腱的做法有哪些

1、酱牛腱子的做法,牛腱子肉2000克。冰糖50克、生抽200克、精盐25克、料酒10克、葱段20克、姜片15克、满汉全席卤菜调料1袋。将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净;锅内放入清水4000克,放入牛腱子,逐渐加热烧沸,烫透捞出;锅内放适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开后煮10分钟,再将烫好的牛腱子放入锅内,用小火酱至酥烂即成。调料中增加豆瓣辣酱,称为辣香牛腱子。

2、茄汁牛肉汤,牛腱400克、胡萝卜300克、番茄1个、葱末1勺、姜3片、盐、味精、料酒适量。牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块;锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。

牛肉炖好窍门

要想作出软烂进味的牛羊肉,天赋加点这一东西,牛羊肉比饭店做的还美味!

不汆烫,用荼叶

牛羊肉不需要汆烫,以防口味变柴,只需要放进凉水中渐渐地炖就可以,半途放水也只有加沸水,在锅中添加荼叶,能够 提升肉味,让牛羊肉更非常容易熟软进味~

红葡萄酒、纯蜂蜜肉质地更软

在做牛羊肉时,添加少量的红葡萄酒或者纯蜂蜜能够 使肉质地更为绵软,烹制时非常容易软烂。(ps:纯蜂蜜要在锅中溫度不太高的情况下添加,实际效果更强~)

山楂果让肉更美味可口

在做牛羊肉时能够 添加几块山楂干一起烹制,有利于提升蛋白质溶解酶的活性,促使牛羊肉更非常容易酥烂进味,牛羊肉会更为美味可口哦!

大豆西红柿为辅材

在制做牛羊肉的情况下,添加豆瓣酱或者再来一个西红柿做辅材,能够 加快牛羊肉的熟软,而西红柿还能够为牛羊肉提鲜,让料汁更为鲜美~加些葡萄酒效果非常的好

葡萄酒用于炖牛肉最好不过了,在放水的情况下用葡萄酒替代,再难炖的肉都会变熟软,实际效果一级棒!

迅速炖熟牛肉

要想迅速将牛羊肉煮烂,除开在牛羊肉上狠下功夫,游戏道具也很重要哦!用压力锅和砂锅炖牛肉最好是,压力锅压一压立刻就熟软,石锅则比压力锅炖出去变香更有滋味~

终于献网  手机版  网站地图  QQ号:1162063247  技术:建站养米
//文章网站 //统计代码