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烤大蒜怎么烤才好吃
2022-07-02

新鲜的大蒜口感清脆、呛味十足,因为又辛辣又涩口,很少人会直接食用。喜欢蒜香的你,不妨试试烤大蒜,透握高温能软化大蒜质地,呛辣程度也会降低不少,取而代之的是浓浓的蒜香,让你忍不住多吃几口!蒜头烤过就能直接吃?快来试试这浓郁新吃法。

零厨艺也会的烤大蒜

烤大蒜的质地变得相当绵密,用叉子一戳就会像加了奶油的薯泥一样化开,涂抹在面包或苏打饼干上,就是相当完美的开胃菜或午后小点心。当然,也能用于沙拉淋酱、酱汁或是搭配肉食享用,绝对百搭!

掌握烘烤时间:

大蒜在烤箱中达到完美金黄色的时间点,大约是45分钟左右;不过也会因为蒜头的大小、种类和成熟度影响确切的烹调时间。故建议在烘烤40分钟之后,持续地去检查烘烤程度,直到你喜欢的色泽再取出即可。

材料:大蒜球、橄榄油(奶油亦可)、盐巴、黑胡椒

工具:铝箔纸

料理步骤:

1.在开始之前,先将烤箱预热至200度。烤箱一定要事先预热,不过烘烤时的温度并不用刻意调整,若你要一起烤其他食材,可以依该食材的温度作为标准。

2.把蒜球尖头处1/3的部位切掉,再用手剥去外部松脱的表皮,注意底部不要切除,让蒜瓣能保持完整。要用来烘烤的大蒜要保持干燥,若有灰尘用厨房纸巾稍微擦掉即可。

3.将适量的橄榄油淋到蒜头上,让油份完整地渗入其中,再取一铝箔纸包裹住,放入烤箱烘烤。先用铝箔纸包裹烘烤,能够保留蒜头大部分的水分,让加热的同时以热气「蒸煮」,保有原始蒜香。

4.约40分钟后大蒜便会软化,叉子能轻易地穿透大蒜肉,即可取出享用。也可以摊开铝箔纸继续烘烤、帮助上色,建议每10分钟检查一次直到大蒜焦糖化,呈现漂亮的金褐色泽!若吃起来是清脆的口感、或有呛鼻辣味,代表大蒜烤得不够熟,可以放回烤箱续烤。

5.取出大蒜,稍微冷却后用手轻推底部,蒜肉就会像酱料一样被挤出来,洒上盐巴和胡椒就能大口享用!

烤大蒜通常会使用整颗蒜头,若只有蒜瓣也行,只要先把外皮去除,通通包进铝箔纸中即可。丢进烤箱就能完成!如此简单的烤大蒜你学会了吗?若没有马上要吃,可以整颗或把蒜肉取出,装进保鲜袋中密封,冷藏约能保存2 周、冷冻则可达3 个月,使用前再加热,立刻满足你对蒜香的渴望!

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